黄鱼每百克鱼肉中含蛋白质17．6克，有17种氨基酸，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。
黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。
(资料图)
【应用实例】
1．血小板 减 少 性 紫 癜：黄花鱼鳔200克，旱莲草60克（布包），放入锅内加水用慢火炖1天，时时搅拌，防止烧焦，使鱼鳔全部炖化，去渣。分4次服用，每天2次，服时加热。
2．胃癌：黄花鱼鳔、紫河车各半量，用香油炸酥，研成细末，每次6克，用北芪15克、党参9克煎汤冲服。每天3次。
3．肾结石、膀胱结石、输尿管结石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水冲服；或当归9克，耳石9克，水煎服。
4．高血脂症：黄鱼胆1个，虎耳草15克，山楂根、茶树根各50克，大枣5枚，共煎服。每日1剂，分2次服。
5．萎缩 性 鼻 炎：耳石27克、青黛1．5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。
6．毒菌蕈中毒：耳石10～15克，加黑豆或绿豆60克，甘草30克，浓煎后灌服洗胃。
7．乳癌初起：取鲜黄鱼10～20条，将背翅剪下，贴石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用时火炙成炭为末，1日2～3次，每次5～10克，陈酒送下，连服1月。
8．小便不通：鱼脑石末，水服10克，每日3次。
9．产后食欲不振：黄花鱼1条，去鳞及内脏，加调味品共煮熟食用。
10．肺结核：鱼鳔、淮山药各适量，煎服。
11．肾亏腰痛：鱼鳔胶、鹿角片等量，砂锅炒至色黄松脆，共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每次3克，日2～3次。
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