在北方民俗中，春节前要准备好了足够全家人吃上一个星期左右的馒头、蒸馍、饽饽等主食。尤其是花馍，精美的花馍不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感，寓意着来年的生活蒸蒸日上。
花馍，顾名思义就是做成的各种造型各种颜色的馍，花馍又称为“面花”，不仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。花馍主要流行于山西、陕西等地，其中山西闻喜的花馍更是出名。
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陕西面食尤为出名，一包面粉，在他们手下会被做出各种不同的面食。馒头作为其日常食用面食的一种，更是被做的花样翻新，面花，就是其中的一种。面花，又称花馍、礼馍，在陕西有着悠久的历史。关中一带，尤其是咸阳、渭南等地，过去几乎家家户户都做面花。
作为馒头的一种升华，面花集中体现了陕西人的面食文化。据记载，面花最早被用于祭祀，以后演变到生活的方方面面，如生日祝寿、婚丧嫁娶、民间送礼等等。尤其是民间送礼，在陕西的农村，至今仍保留着送礼送面花这一习俗，且一年四季不同季节、不同节气、不同节日、不同对象，所送的面花内容不一。
面花不论是做成飞禽走兽，鱼鸟花虫，还是牛羊鸡猪，人物造型，大多有一定的寓意和寄托，有一定的思想和文化内涵，更多地是寄托人们对美好生活的一种企盼，而吉祥、平安、喜庆、祝福、和顺则是永恒的主题。总之，造型百态，内涵丰富的面花是陕西民间文化，民俗文化，特别是食文化最直接的表示，因此，有人将陕西的面花艺术冠以“民间艺术活化石”的称号。
闻喜花馍是山西最为出名的花馍了，2008年列入国家非物质文化遗产。闻喜花馍不仅具有观赏价值，更具有祭祀，祈福等历史价值，古人会在拜神，祈雨等场合祭上花馍，代表人们忠诚的信仰。
如今，花馍历经数千年的发展，已经延伸出了花糕，花馍，吉祥物，盘顶四个系列200多个品种。花糕里面有龙凤糕，四龙八凤糕，大吉大利糕，鱼跃龙门糕等，其用法也各不相同，如龙凤糕是在一对新人喜结良缘时用，鱼跃龙门糕是孩子高中时用，都代表了人们美好的祝愿。花馍的用途比花糕更广，因此也更有名。喜事，白事，祭祀，庆典皆可用。花馍的式样越复杂，颜色越鲜艳，可食用性就越差，相反，观赏性更强。
晋南地区一直流传着一句俗语“有馍就有事，有事就有馍”这里的事指的就是婚丧嫁娶等较大的，需要请客吃饭的事情。而从这句话中，也能看出来花馍在山西人心中的地位了。据了解，2010年闻喜花馍在上海世博会展出， 2012年在闻喜县举办首届春节花馍文化节，2000多种花馍吸引了5万余民众参观，四件花馍创世界纪录，并远销港、澳、台及世界各国，使得越来越多的国家感受中国闻喜花馍的魅力。
今天看来，这种传统民间的饮食与信仰习俗、民俗艺术完美结合的花馍的祭祀意味已经越来越淡了，取而代之的是食用、观赏、甚至是收藏，而更年轻的人也会觉得很新鲜、好玩。新年到来之际，具有各地鲜明特色的花馍，别致的造型和斑斓的色彩将春节装点得分外美丽。
飞驰的时光让很多传统习俗逐渐被淡化，而浓香四溢的花馍馍却经久不衰。传统做馍馍的技艺在“巧厨娘”们的手中变化万千，种类多样的花馍寓意来年五谷丰登，风调雨顺，百姓安康。浓浓的年味中，映衬出老百姓对新一年的美好期待和幸福愿景。
（微信公众号“有艺境”综合整理自网络）
校对：田小介
美编：澹月
审核：晴子子
